禽肉、豬肉、牛肉、羊肉價格指數均有所上漲，禽肉、羊肉漲幅較大。禽肉價格指數從2020年1月份96.71跌至11月份83.03后開始回升，2021年5月份為97.57，同比漲13.61個點，環比漲1.49個點。豬肉價格指數跌至2020年9月份87.53后回升，12月份-2021年1月份總體保持平穩，2月份開始小幅上漲，5月份上漲至98.43，環比漲1.07個點，同比漲4.30個點。牛肉價格指數跌至2020年10月份95.76后開始連續7個月回升，2021年5月為111.46，環比漲3.37個點，同比漲9.06個點。羊肉價格指數2020年4月份跌至109.45后總體回升，2021年2月為129.13，3月份小幅回落至126.81后開始回升，5月份上漲至134.8，同比漲24.63個點，環比漲5.49個點。

（二）奶制品

FAO奶制品價格連續11個月上漲，5月份漲幅較大。據FAO數據，奶制品價格指數由2020年1月份103.84跌至5月份 94.43，6月份開始連續12個月回升，2021年5月份為120.8，環比漲1.5個點，同比漲28個點。

全球奶粉平均價格連續6個月上漲，大幅高于上年同期。全球全脂奶粉批發價格跌至2020年5月份2945美元/噸后回升并持續上漲，2021年5月份環比上漲1.8%，為4008美元/噸，同比上漲36.1%。其中美國全脂奶粉批發價格由2021年1月份3467美元/噸漲至5月份3924美元/噸，環比漲2.59%，同比漲5.9%；大洋洲全脂奶粉批發價格自2020年9月份 2956美元/噸回升，2021年4月份微幅回落為4094美元/噸，5月份回升至4150美元/噸，環比漲1.4%，同比漲52.1%，連續6個月高于上年同期；歐盟全脂奶粉批發價格自2020年5月2400美元/噸回升，2021年5月份為3950美元/噸，環比漲1.6%，同比漲64.6%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份全球全脂奶粉批發價格25783元/噸，美國、大洋洲和歐盟分別為25243元/噸、26697元/噸和25410元/噸。

二、主要畜產品產量、貿易和價格

（一）豬肉

2021年4月份美國豬肉產量增加。1-4月份美國豬肉產量累計437萬噸，同比增加1.9%，其中4月份為106.31萬噸，同比增加15.4%。

2021年4月份美國豬肉出口減少、巴西豬肉出口量環比小幅下降。1-4月份美國豬肉累計出口117萬噸，同比減少3.1%，其中4月份為29.71萬噸，同比增加2.1%。1-4月份累計對華出口豬肉27萬噸，同比減少25.9%，其中4月份出口6.76萬噸，同比減少35.3%，占美國當月出口總量的23%。1-4月份巴西豬肉產品累計出口34.6萬噸，同比增25.1%，4月份為9.7萬噸，同比增加35.6%，其中鮮冷凍豬肉出口8.7萬噸，同比增加38.8%，出口均價2491美元/噸，同比漲1.7%。

美國、歐盟豬肉價格均呈上漲態勢，其中美國漲幅較大，巴西豬肉價格小幅下跌，人民幣價格最低。美國豬肉切塊批發價格自2020年12月份 75.21美元/美擔（1.01美元/公斤）持續上漲，2021年5月份為116.00美元/美擔（2.56美元/公斤），環比漲4.3%，同比漲9.7%。51%-52%瘦肉生豬價格自2020年12月份 46.00美元/美擔（1.01美元/公斤）上漲，2021年5月份為81.00美元/美擔（1.79美元/公斤），環比漲8.0%，同比漲74.1%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份美國豬肉切塊批發價格為16.45元/公斤，51%-52%瘦肉生豬價格為11.49元/公斤。歐盟E級豬肉價格跌至2021年1月1279元/噸后回升，2021年5月份價格為1589.84歐元/噸，環比漲1.6%，同比跌2.0%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份歐盟E級豬肉價格為12.42元/公斤。巴西豬肉價格自2020年4月份6.50雷亞爾/公斤（1.23美元/公斤）回升，11月份漲至13.71雷亞爾/公斤（2.52美元/公斤）后回落，2021年4月份小幅上漲至10.50雷亞爾/公斤（1.88美元/公斤），5月份小幅回落為10.01雷亞爾/公斤（1.89美元/公斤），環比跌4.7%，同比漲39.7%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份巴西豬肉價格為12.16元/公斤。

（二）禽肉

2021年4月份美國禽肉產量同比增長，累計產量同比減少2.0%。1-4月份禽肉產量累計755萬噸，同比減2.0%，其中4月份為191.02萬噸，同比增2.7%。

2021年4月份美國禽肉出口增加，巴西禽肉出口明顯增加。2021年1-4月份美國雞肉累計出口112萬噸，同比增加1.1%，對華累計出口7萬噸，同比增15.9%。4月份為27.9萬噸，同比增加5.2%，對華出口1.36萬噸，同比減少60.4%。2021年1-4月份巴西雞肉產品累計出口139.2萬噸，同比增4.1%，4月份為38.5萬噸，同比增15.6%，出口均價1552美元/噸，同比增2.3%。其中，4月份鮮冷凍雞肉出口37.6萬噸，同比增15.2%，出口價1523美元/噸，同比增2.1%。

美國、歐盟、巴西雞肉價格均有所上漲，美國、巴西漲幅較大。美國雞肉全國加權平均價格2020年跌至4月份53.52美分/磅（1.18美元/公斤）后總體震蕩回升，2021年5月份為105.5美分/磅（2.33美元/公斤），環比漲3.9%，同比漲43.1%。按同期人民幣匯率折算，2020年5月份雞肉平均價格為16.76元/公斤。歐盟雞肉價格2020年3月份為1941歐元/噸，之后總體下跌，2021年5月上漲至2028.6歐元/噸，環比漲2.5%，同比漲15.3%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份雞肉價格為15.84元/公斤。巴西雞肉價格自2020年5月份4.10雷亞爾/公斤（0.73美元/公斤）上漲，2021年5月份上漲至6.97雷亞爾/公斤（1.31美元/公斤），環比漲12.2%，同比漲70.0%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份雞肉價格為8.43元/公斤。

（三）牛肉

4月份美國牛肉產量同比大幅增長。1-4月份美國牛肉產量累計420萬噸，同比增加5.6%，其中4月份為106.62萬噸，同比增加29.1%。

2021年4月份巴西牛肉出口增加，1-5月澳大利亞牛肉出口減少。2021年1-4月份巴西牛肉產品累計出口56萬噸，同比減少1.2%，其中4月份為15.2萬噸，同比增加12.2%，出口均價4647美元/噸，同比增9.2%。2021年1-5月澳大利亞牛肉累計出口34.89萬噸，同比減少23.7%，其中5月份為7.65萬噸，同比減少22.4%，主要出口美國、日本、韓國和中國，累計出口中國6.04萬噸，同比減少42.1%，出口美國、日本和韓國5.31萬噸、9.09萬噸和6.37萬噸，同比分別減少39.9%和21.7%，增加1.9%。

美國牛肉價格連續7個月回升，巴西活牛價格較上個月略有下降，但仍高于上年同期，澳大利亞交易閹割牛價格回升。美國90%脫骨牛肉批發價格自2020年11月份 198.58美元/美擔（4.38美元/公斤）回升，2021年5月為250.50美元/美擔（5.52美元/公斤），環比漲5.9%，同比跌13.2%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份牛肉價格為35.53元/公斤。巴西活牛價格2020年1月份為12.92雷亞爾/公斤（3.13美元/公斤），之后總體上漲，2021年5月份為 20.67雷亞爾/公斤（3.89美元/公斤），環比跌1.8%，同比漲53.7%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份活牛價格為25.02元/公斤。澳大利亞交易閹割牛價格2020年以來總體上漲，從1月份6.36澳元/公斤漲至2021年2月份6.53澳元/公斤后總體平穩，5月份為6.53澳元/公斤，環比漲1.3%，同比漲15.7%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份交易閹割牛價格為32.59元/公斤。

（四）羊肉

2021年5月份澳大利亞羊肉出口量回升。2021年1-5月份羊肉累計出口16.64萬噸，同比減少8.8%，5月份為3.68萬噸，同比增加42.2%，其中綿羊肉出口0.94萬噸，同比增加37.5%，羔羊肉出口2.60萬噸，同比增加44.8%，山羊肉出口0.14萬噸，同比增加17.8%。其中，綿羊肉主要出口美國和中國，累計分別為3.42萬噸和4.80萬噸，同比分別減少5%和增加3%。

澳大利亞羔羊肉價格與上月相比基本持平。羔羊肉（22-24公斤）價格2020年3月份為8.11澳元/公斤，之后以下跌為主，2021年5月為7.64澳元/公斤，環比漲0.1%，同比跌2.7%。按同期人民幣匯率折算，2021年5月份羊肉價格為38.15元/公斤。

三、后期市場展望

全球肉類價格維持漲勢，我國豬肉進口下半年將下降，預計全球豬肉價格三季度末期將會回落。目前歐洲新冠疫情管控趨勢良好，社會逐步開放，經濟和旅游逐步恢復。美國加拿大新冠管控卓有成效，經濟恢復，導致從3月份的養殖戶推高豬價，總體來看北美價格偏高，目前國內外豬肉價格差明顯下降，預計7月份開始我國豬肉進口將會逐漸減少，全球豬肉價格將會開始逐漸回落。禽肉和牛肉受消費提振和成本上漲等因素影響，預期三季度仍將維持強勢，但上漲空間已經不大。